Ganso - o primeiro pássaro que um homem domesticou(vinte mil anos atrás). Uma vez que este pássaro é muito cuidadoso e ansioso quando se aproxima de estranhos, mesmo assim, a chamada "ganso-assento" foi usada.
Até à data, a carne deste pássaro é amplamenteUsado na cozinha para cozinhar vários pratos. Gusiatina é rica em vitaminas do grupo B, C, PP e A, proteínas, magnésio, zinco, sódio e outros elementos micro e macro úteis.
Considere como diferentes pratos do ganso são preparados.
1. O ganso é real.
Ingredientes: uma carcaça de um pássaro, duas garrafas de vinho de mesa seco, oitocentos gramas de baleia, quinze ovos, três copos de arroz, uma lata de sardinha defumada, três cebolas, uma lata de azeitonas, duzentos e cinquenta gramas de maionese, sal a gosto.
O pássaro está embebido por uma noite de vinho (depois pratosdo ganso são particularmente deliciosos). Após um lapso de tempo, a cebola cortada é adicionada. Os ovos são fervidos, cortar a meio caminho e tirar as gemas, às quais são adicionadas baleias, passadas através de um moedor de carne e uma pequena maionese. A mistura resultante é preenchida com metades cozidas de ovos e as combina.
Balyk, que permaneceu, cortou, adicionou a ela arroz fervido.
O ganso é retirado, seco, esfregado com especiarias esal. Em sua pele, são feitos cortes, onde os pedaços de balyk são colocados, dentro colocar o arroz preparado e costurar com o fio. O pássaro é lubrificado com maionese, coloque uma assadeira, o restante arroz, ovos, azeitonas e sardinhas são colocados nos lados. Todo regado com maionese e coloque no forno, vazando periodicamente a gordura do ganso. O prato pronto está decorado com verduras e vegetais.
2. Sopa de ganso.
Ingredientes: um ganso de tamanho médio, meio copo de feijão, uma cebola, várias raízes, sal e especiarias, verdes, gorduras.
Os feijões cuidadosamente ordenados e lavados, derramadoságua fria ou caldo, adicione o ganso cortado e cozinhe. O pássaro é retirado quando fica macio. As cebolas e as raízes são cortadas, passadas na gordura de ganso, que é previamente removida do caldo, especiarias adicionadas e colocadas na sopa por vinte minutos antes do final da sua cozedura.
Antes de servir, um pedaço de carne é colocado em cada prato e polvilhado com ervas.
Pratos do ganso de acordo com as receitas dos chefs de restaurantes:
3. Guisado.
Ingredientes: meia xícara de zimbro, uma lata de cogumelos, setecentos e cinquenta gramas de presunto de ganso, uma colher de tomilho, duzentos gramas de caldo, duas colheres de sopa de manteiga, uma cebola, duas colheres de sopa de farinha, cem gramas de vinho tinto, sal e pimenta.
A carne é separada dos ossos, é cortada eFritar em óleo, adicionar cebola picada, farinha, caldo e ferver. Depois disso, adicione vinho, sal e pimenta, tomilho e zimbro e extingue quarenta minutos, após o que adormeceram cogumelos picados e especiarias.
4. Presuntos de ganso.
Ingredientes: cinquenta gramas de sal e açúcar, duas colheres de amido, cento e cinquenta gramas de caldo de galinha, uma pitada de noz-moscada, uma canela, quatro presuntos de ganso, quatro peras, quatro colheres de geléia de groselha, trezentos e cinquenta gramas de vinho tinto, pimenta.
O presunto é esfregado em todos os lados com sal e pimenta,Coloque o assado no forno por noventa minutos, periodicamente é necessário regar o suco da carne resultante. O vinho, bem como o açúcar e as especiarias são colocados no fogo e levados a ferver, depois adicione as peras cortadas e descascadas e o cozido durante cinco minutos. Depois de um lapso de tempo, metade da fruta é colocada de lado, o caldo é fervido e filtrado, diluído com suco de ganso, caldo e geléia, preparado com amido e temperado. A mistura é vertida no presunto.
Assim, os pratos do ganso estão preparados o suficienteSimplesmente e não demore muito tempo. Deve lembrar-se que a carne deste pássaro é bastante gorda, então as proteínas são digeridas um pouco pior do que quando usadas, por exemplo, frango. No entanto, muitas vezes é preparado para jantares de comemoração.
