O rico borscht cozido de acordo com o princípio"fazer uma colher de pé" é totalmente capaz de saciar e substituir tanto o primeiro quanto o segundo curso. Especialmente com um bom pedaço de carne. No entanto, muitos ficarão surpresos quando souberem que a versão clássica deste prato não prevê sua presença no borsch. Para sua preparação, um caldo de legumes é usado. Claro, nem todo mundo vai gostar da falta de carne em um prato tão amado por muitos.
No entanto, ninguém proíbe usá-lo. No entanto, nem sempre é possível cozinhar borscht com carne por várias razões. Pelo menos, por exemplo, por causa da falta banal desse ingrediente. Ou porque a saúde ou alguns princípios não permitem a ingestão de produtos cárneos. No entanto, há sempre uma saída. Sopa quaresmal com cogumelos e feijão não será menos satisfatória e saborosa do que cozida em caldo de carne. Sobre como prepará-lo e será discutido em nosso artigo.
Profundamente enganado é aquele que pensa que magraSopa de beterraba com cogumelos e feijão (ou mesmo sem este último) não será capaz de agradar o gourmet com o seu próprio gosto. O principal é prepará-lo de acordo com os requisitos da receita. E então ele não só ajudará durante o jejum, mas também se tornará um convidado bem-vindo na mesa diária.
Qualquer borscht (com cogumelos ou outroscomponentes) tem necessariamente componentes básicos e permanentes. Estes são, naturalmente, beterraba, tomates, que às vezes são substituídos por pasta de tomate, cenoura e cebola, frescos ou, se alguém gosta de sair, chucrute mais batatas. Por via de regra, todos os legumes, antes de ir para a panela, assaram. Já que temos sopa de beterraba magra com cogumelos, então precisamos refogar em óleo vegetal. Bem, em princípio, você pode fritar a gordura encharcada. Então prossiga diretamente para o processo de cozimento.
Tome cem gramas de cogumelos secos - floresta,perfumado - e mergulhe-os em água morna. Você pode fazer isso, a propósito, com antecedência, algumas horas antes de cozinhar. Se o tempo estiver faltando, dez minutos serão suficientes.
Lave e pique finamente. Despeje dois litros de água na panela, junte os cogumelos e cozinhe por 20 minutos e, durante esse tempo, frite uma cebola picada, duas beterrabas raladas (certamente cruas) e uma cenoura, e cem gramas de repolho em óleo vegetal. O que - em conserva ou fresco - você decide. Frite legumes com a adição de várias colheres de tomate, uma colher de chá de vinagre. Bem, não se esqueça de sal e pimenta, é claro. Depois de todo esse molho vegetal, adicione os cogumelos. Cozinhe por mais 20 minutos, então desligue o fogo e adicione a mistura de farinha e óleo vegetal (uma colher de sopa de cada ingrediente) aquecida em uma frigideira ao borscht. Todos Dê meia hora para insistir e diga à casa que a sopa com cogumelos está pronta.
E agora vamos mudar um pouco a composição.
Vale a pena notar que ambos os produtos são muito ricos.esquilos. Então eles são capazes de substituir a carne e saciar seu estômago. Além disso, o sabor incrível desses componentes e não falam.
Então, para cozinhar sopa com cogumelos e feijão, você precisa estocar:
Quanto ao sal e outras especiarias, cada hostess tem suas próprias regras aqui, então você decide por si mesmo sobre esta questão.
Se você decidir que amanhã você vai fazer sopa comcogumelos e feijão, mergulhe esses dois ingredientes em água fria durante a noite. Durante o dia, lave e cozinhe separadamente. E os cogumelos já estão na panela em que a sopa será preparada. Para fazer isso, coloque dois litros de água. Ferva o feijão até metade cozido, certificando-se de que não ferve macio.
Todos os vegetais, exceto batatas, fritam exatamenteo mesmo que na receita anterior. Mas ao mesmo tempo há uma diferença: eles não são imediatamente enviados para a panela, mas fervem por cerca de vinte minutos em uma frigideira, adicionando caldo de cogumelos. Quanto às batatas, pode ser jogado aos cogumelos imediatamente depois de ferverem. E em dez minutos você adiciona beans a eles. E deixe tudo ser cozido enquanto os legumes estiverem cozidos. E quando eles estão prontos (vai demorar 20 minutos), também enviá-los para a panela. E quase imediatamente adicione pimentas picadas em pedaços aleatórios. Durante o processo de cozedura não se esqueça de adicionar as suas especiarias e sal favoritos. E cozinhe tudo por cerca de uma hora. Em seguida, mande os legumes picados para a panela, desligue o fogo, cubra com uma tampa e espere até que a sopa com cogumelos e feijão seja infundida um pouco.
Normalmente borsch com cogumelos, receitaque, e não um, foi descrito no artigo, preenchido com creme azedo. É verdade que há amantes que usam maionese para isso. Mas aqui é uma questão de gosto. E, claro, os clássicos do gênero: sopa com cogumelos e bolinhos de alho. É verdade que nem todo mundo sabe cozinhar corretamente, e esse processo é bastante trabalhoso. Então, se não há tempo ou vontade de se envolver em donuts, então você pode fritar os biscoitos, acrescentando-lhes alho picado. Ou simplesmente sirva pão de centeio preto ao borscht ou branco a alguém tanto quanto quiser.
É claro que as sopas magras não são tão nutritivas quanto a carne. Portanto, lembre-se: esses pratos devem ser grossos. É desejável que eles tenham tantos ingredientes quanto possível.
Se você quer que sua sopa fique ainda mais espessa, cozinheBatatas não são cortadas, mas inteiras. Então você pode suavemente esmagá-lo com uma colher. O purê de batatas resultante certamente adicionará a espessura do borscht.
Não importa como você se apressar, ainda dê o prato final pelo menos meia hora, e de preferência mais, insista. Durante este tempo a sopa ficará saturada com o aroma de todos os ingredientes e ficará mais saturada e saborosa.
Bon appetit!
