Produtos de carne picada, por exemplo, costeletas oualmôndegas, são merecidamente populares entre os amantes de refeições deliciosas e satisfatórias. Cozinhados a partir de produtos naturais, cozidos no vapor ou no forno, almôndegas e costeletas em molho de creme azedo são considerados um produto dietético, muito nutritivo e saudável. Para sua fabricação, apenas carne natural é consumida: carne bovina, carne de porco com baixo teor de gordura, frango ou coelho. Para tornar o recheio arejado e macio, na carne é necessariamente adicionado pão, embebido em leite.
Neste artigo, quero ensiná-lo a cozinharalmôndegas em molho de creme azedo, que são certeza de se tornar um prato favorito de toda a sua casa. O segredo de sua culinária para mim foi descoberto há muito tempo por minha mãe. Desde aquela época, este prato é um dos meus favoritos.
Então, vamos olhar para as principais etapas de fazer almôndegas em molho com base em creme azedo.
Cozinhar recheio
Para fazer um quilo de carne moídaalmôndegas para tomar 900 g de carne de vaca ou de carne de porco (pode 50:50), cerca de 100 g de pão branco, 100 g de leite ou água, cebola, alho e sal a gosto. Você pode usar com segurança carne de frango ou coelho - já é seu gosto. De polpa de carne, descascada de tendões ásperos e tecido conectivo e cortada em cubos pequenos, nós fazemos carne moída. Carne desfiada é combinada com pré-embebido em pão de leite, sal, alho e cebola, e misture bem. Para almôndegas em molho de creme azedo acabou por ser leve e arejado, deixe a mistura terminar através do moedor de carne novamente.
Nós formamos almôndegas
Na moída acabada adicionamos 30 g de manteiga, 2ovos e misture bem. A massa resultante é cortada em pelotas de ovo de tamanho e vapor ou água em ferver ligeiramente salgada até metade. Para uma porção, formamos cerca de 4-5 almôndegas.
Cozinhar molho de creme azedo
Molho de creme azedo, que vamos usar parapreparação deste prato é obtido a partir de farinha seca e creme de leite com a adição de molho branco, cozido em caldo de carne ou caldo de legumes. Se neste momento você não perder peso e não aderir a qualquer dieta, então é melhor usar caldo de carne e creme azedo. Para nutrição dietética, uma decocção vegetal é mais adequada.
Então, vamos preparar almôndegas em molho de creme de leite com molho clássico. É fabricado de acordo com a seguinte receita:
Tome 50 g de farinha de trigo peneirada, aqueça, mexendo com uma espátula de madeira. Nós tentamos não permitir que você queime ou mude sua cor.
Drene a farinha seca com 50 g de manteiga e dilua um litro de caldo de carne ou caldo de legumes, mexendo bem até obter uma massa com uma consistência uniforme.
Em seguida, cozinhe o molho em fogo médio por 25-30 minutos.
500g de creme azedo é levado a ferver em uma tigela separada e, em seguida, adicione ao molho fervente.
A mistura resultante de sal a gosto, cozinhe por 3-5 minutos, retire do fogo e filtrar.
Almôndegas, como costeletas em molho de creme azedo,pode ser cozido com tomates. Para fazer isso, adicione 200 g de suco de tomate ao creme de leite ou 300 g de tomate peneirado por uma peneira. Só depois disto combinamos o creme azedo com o caldo de carne e cozinhamos o molho.
Nós terminamos a preparação de comida
Se você quiser cozinhar almôndegas no forno,em seguida, bolas de carne levemente mal cozidas em uma panela, despeje o molho de creme azedo e coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Você pode terminar a preparação deste prato e no fogo comum com fervura fraca.
Por via de regra, as almôndegas no molho de nata azeda são servidascom enfeite. Como acompanhamento, você pode usar aletria ou macarrão cozido, mingau de aveia, batata ou purê de cenoura, bem como mingau de trigo, cevada e aveia. Bom para este fim e batatas cozidas, arroz ou cenoura.
Bon appetit!
