Para os italianos, o almoço é o tempo que passam na mesa com pessoas próximas: família e amigos. Eles comem lenta e tradicionalmente fazem várias mudanças na louça.
Minestrone de sopa - um prato clássico de italianocozinha, uma das mais comuns. Idealmente, deve ser muito grosso e rico. É feito de vegetais, ao qual a pasta ou o arroz às vezes é adicionado.
Sobre Minestrone
Pense, se a sopa é tradicional, então deve serUma certa receita para a sua preparação? Mas isso não é verdade. Minestrone - sopa sazonal. Na receita deste primeiro prato, muito depende da imaginação do chef e das preferências dos habitantes de diferentes regiões da Itália, então há tantas receitas quanto as pessoas a preparam.
Não pergunte se você pode adicionar a issoA sopa é um tipo de vegetais, se quiser - adicione, esta é uma questão de seu gosto. Os italianos gostam muito de adicionar tomates à sopa de minestrone. Eles, é claro, podem cozinhar sem eles. Então é chamado de "branco". Em geral, ao preparar esta sopa, há apenas uma condição principal: deve haver pelo menos dez vegetais.
Como regra geral, em uma receita tradicional, os vegetais são cortados e cozidos até estarem prontos. Então, metade deles é moída em um liquidificador, fazendo um purê, que é então enviado de volta ao minestrone da sopa.
O que é mais importante na preparação deste prato?
Os italianos têm vários segredos principais de cozinhar.
O primeiro é o caldo, o componente mais importante da sopa. Deve ser saturado, grosso e gordo. Normalmente, os italianos usam vegetais, raramente o caldo de carne. Na maioria das vezes é cozido a partir de pancetta ou presunto no osso com a adição de vinho de uva e especiarias.
Fritar legumes lentamente e gradualmenteum pequeno fogo com azeite. Na maioria das vezes, os italianos tomam cebolas, alho, aipo, erva-doce e cenouras. Eles também usam uma abóbora e uma abobrinha. Apenas com fritura lenta de legumes, você pode preparar um minestrone de sopa rica perfumada.
O segundo é a sazonalidade. Para cozinhar pratos, os italianos usam apenas os vegetais que atualmente podem ser encontrados no mercado local.
Preparação de minestrone de sopa
Ingredientes:
- batatas - 1 pc.
- cenouras - 1 pc.,
- um pedaço de aipo,
- lâmpada - 1 pc.
- feijão enlatado - um pote médio,
- Um punhado de macarrão,
- duas fatias de presunto,
- ervilhas congeladas - meia xícara,
- azeite - um st. l.,
- Parmesão - um st. l.,
- um litro de caldo.
Instruções para cozinhar:
Corte muito finamente as cenouras, cebolas e aipo. Casca de zucchini, corte as pontas, corte em cubos pequenos.
Bacon cortado em tiras finas. Fritá-lo levemente. Adicione a cebola, mexendo constantemente, frite por mais quatro minutos até dourar. Em seguida, coloque o aipo e as cenouras, mexa, continue cozinhando. Após mais cinco minutos, adicione os feijões e abobrinha. Mexa, cozinhe mais quatro minutos.
Coloque os tomates com água fervente, depois suavementePele, corte em 4 partes e remova as sementes. Corte finamente a carne. Adicione-o à panela com vegetais e bacon. Se quiser, pode derramar o vinho com cuidado. Misturar completamente tudo, levar a ferver, ferver a fogo baixo sem uma tampa por cerca de 20 minutos.
Corte as batatas em cubos pequenos. Despeje 2 litros de água em uma panela. Coloque fogo, sal, deixe ferver.
Mergulhe as batatas e as macarrão, cozinhe até meio cozido. Dependendo do tipo de macarrão que você usa, isso deve demorar cerca de 10 minutos.
Gentilmente da frigideira, coloque a mistura de vegetais em uma panela com macarrão e batatas. Salar ao gosto. Mexa e deixe em fogo baixo.
Coloque o caldo e deixe ferver.
Adicione ervilhas e feijões e cozinhe por mais dez minutos.
Por dois a três minutos antes da prontidão, despeje o azeite. Mexa. Cubra, retire do fogo.
Minestrone de sopa italiana está pronta. Despeje-o em pratos e polvilhe com queijo, idealmente ralado Parmesão. Sirva com um brinde de pudim. Bon appetit!
